OENO Tecnología – Especialistas del Vino
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27
Ene
Fermentación maloláctica:¿qué es y por qué es tan importante en los vinos tintos?
Por Aarón Guerra desde Vinetur La fermentación maloláctica es un proceso que resulta indispensable para la elaboración de ciertos vinos. El motivo principal es que de ello depende el sabor y la textura de la bebida. En concreto, se trata del proceso por el cual el ácido málico se transforma en ácido láctico mediante un Leer más…
